Jarod „Roilty” Farina, alias Michelin Star Stoner, își înalță mâncărurile și mesenii prin infuzarea de canabis în rețetele sale, cum ar fi somonul cu usturoi glazurat cu miere sau batoanele de cereale Marshmallow Fluff. (Puful este secretul pentru a le menține moi.) Gătitul cu THC este pâinea și untul de buruieni a lui Farina, dar el a colaborat cu noi pentru a face o rețetă la alegerea sa - vodcă alla cârnați și ciuperci - infuzată cu vodca noastră.
Bucătarul de top de canabis de la High Times organizează cine private și și-a lansat propria companie de tamponare, Roilty Extracts. El a concurat recent în Chopped 420 de la Discovery Channel, o versiune ridicată a emisiunii de gătit cu o singură eliminare a Food Network, cursă contra cronometru, și a apărut pe Bravo's Southern Charm, printre alte platforme de gătit.
Toată această experiență înseamnă că abilitățile de gătit ale bucătarului Roilty sunt la fel de puternice ca și toleranța lui. Din bucătăria sa de acasă, el a pregătit aceste paste simple alla vodcă în timp ce făcea mai multe pauze pe parcurs, făcând rezultatul puțin mai delicios.
porţii
6 portii
Timp de Prep
Durata operației
Timpul total
1 ore
Ingrediente pentru paste
1 kg de cârnați
1 kg de taitei penne
Ceapă albă 1
1 cană de ciuperci
1 cana de spanac
8 căței de usturoi
Vodcă
1 conserve (10.77 oz) de piure sau pastă de roșii
½ cană de smântână groasă
Apa de paste
Unt
Ingrediente de ulei de măsline infuzate cu izolat de CBD
1 până la 1 ¼ cană de ulei de măsline
1 gram de izolat CBD
Echipament
Lingura din lemn si cauciuc
Oala mare
Tigaie mare, de preferat din fonta
Cazan dublator
Cu infuzia, puteți fie să adăugați o cantitate mare în întregul vas, fie să o păstrați într-o sticlă pentru a doza porțiile individuale. Un avantaj al metodei de îmbuteliere este că uleiul de măsline infuzat cu CBD poate fi păstrat până la un an. Ajustați cantitatea de ulei de măsline la izolatul CBD pentru a crește sau a reduce potența infuziei. Farina a folosit puțin sub 1 ¼ cană de ulei de măsline, așa că o linguriță de ulei infuzat este egală cu aproximativ 17 până la 18 miligrame de CBD. O cană ar fi egală cu aproximativ 20 de miligrame de CBD pe linguriță.
- Fierbeți apa în partea inferioară a unui cazan dublu. Boilerul dublu împiedică uleiul să se încălzească prea mult, ceea ce ar putea găti canabinoizii. Dacă nu aveți un cazan dublu, puteți pur și simplu să stivuiți două oale sau să puneți un vas din oțel inoxidabil sau o sticlă călită deasupra unei cratițe care fierbe.
- Turnați ulei de măsline în partea superioară a cazanului dublu.
- Deversați izolat
- Cu o spatulă de cauciuc, amestecați izolatul pentru a vă asigura că este distribuit uniform și uleiul nu se supraîncălzi.
- Turnați infuzia într-o sticlă care poate fi depozitată.
- Pune ulei infuzat cu CBD pe o parte, astfel încât să fii gata să-l folosești când ai terminat cu pastele.
- Pentru a pregăti, feliați ceapa și cățeii de usturoi pentru a le avea gata când aveți nevoie.
- Pune apa pentru taitei pe aragaz la foc mare. Sărarea puternică a apei va aroma taiteii și îi va împiedica să se lipească de fund.
- Gătiți 1 kg de cârnați măcinați până când este aproape gata. În cele din urmă, veți pune cârnații gătiți în mare parte în sos cât este încă fierbinte pentru a termina de gătit carnea. Gătirea completă a cârnaților la acest pas are ca rezultat carne exagerată mai târziu.
- Puneți cârnații în cea mai mare parte gătiți într-un castron și lăsați-l deoparte.
- Lăsați uleiurile și grăsimile de cârnați rămase în tigaie pentru a adăuga aromă sosului.
- Adăugați o lingură de unt și puțin ulei de măsline în tigaie.
- Adăugați ceapa. Gatiti pana ce ceapa devine translucida.
- Adăugați usturoiul și ciupercile. Ciupercile adaugă multă umiditate. Adăugarea de sare la ciuperci le va împiedica să devină prea moale.
- Odată ce începi să simți mirosul de legume, este timpul să adaugi vodca. Nu trebuie să fie o cantitate precisă, aproximativ un sfert de cană. Ceea ce contează este că îl gătiți până la nivelul zahărului. Veți ști că ajungeți acolo când vodca devine mai siropoasă.
- Adăugați o cutie de piure de roșii și amestecați.
- Acesta este un moment bun pentru a arunca tăițeii în apă clocotită, astfel încât să fie gătiți până când sosul este gata.
- Sosul de vodca este cunoscut pentru culoarea portocalie. Turnati putina crema pana ajungeti la culoarea dorita, o portocala cremoasa de dovleac.
- Adăugați spanacul în sos.
- Odată ce tăițeii sunt gătiți, doriți să adăugați pastele direct în sos, câte o lingură grămadă la un moment dat. Nu aruncați apa pentru paste. Această apă conține amidon și veți dori să folosiți puțin pentru a vă înmulți sosul fără a-l face prea apos.
- Continuați să adăugați apa cu amidon pentru paste până când obțineți consistența dorită.
- Adăugați o cană de parmezan proaspăt ras și cârnați împreună cu pastele.
- Puneți plita la minim și adăugați mai mult unt și apă pentru paste pentru a termina sosul. Continuați să amestecați untul până se topește. Untul îl va emulsiona în sos și va crea o textură catifelată.
- Se ornează pastele cu pătrunjel proaspăt.
- După ce acoperiți fiecare fel de mâncare, acoperiți cu 1 până la 2 lingurițe de ulei de măsline infuzat cu izolat CBD.
