Jamie Evans, alias The Herb Somm, este un specialist în vinuri, devenit cunoscător de canabis. Ea a fost în industria băuturilor de peste 10 ani și a folosit marijuana în scopuri recreative, dar nu a considerat-o niciodată ca pe o carieră până când a fost martora unui accident de mașină tragic. Imaginea mentală a accidentului a ținut-o trează noaptea, dar Evans era contrariat să ia somnifere. Canabisul a fost cel care a ajutat-o ​​să se odihnească. Ea a câștigat un nou respect pentru plantă și aplicațiile sale funcționale. 

Această nouă admirație s-a aliniat cu conferințele culturale răspândite pentru femeile din zona Bay, care au dus în cele din urmă la o schimbare a carierei. În 2017, Evans și-a început blogul, theherbsomm.com, unde a combinat canabisul cu mâncare și băuturi gourmet, a intervievat bucătari celebri de canabis și a lansat petreceri cu infuzie de cana. Ea este, de asemenea, membră a De la crop la bucătărie, O grup de advocacy care lucrează pentru a legaliza la nivel național bucătăria cu canabis în baruri și restaurante. 

Tranziția în lumea profesională a canabisului nu a fost prea dificilă pentru Pasionat de vin 40 Sub 40 antreprenor, care reprezintă aspectul elegant, intelectual al industriei, care nu seamănă deloc cu stereotipul crocant de stoner. 

„Partea culinară și gourmet a canabisului s-a simțit foarte naturală”, spune ea. Evans menționează că mulți oameni presupun că utilizarea canabisului în alimente și băuturi este prea complicată. Îi împiedică pe oameni să-l încerce, ca trepidarea unui Baby Boomer față de PowerPoint. Combinarea canabisului într-o masă se face în același mod în care combini vinul într-o masă”, spune ea. 

Auzi conexiunea terpene-terroir în modul în care pasionații discută despre cannabis, așa cum ar face-o grenaș îndrăzneț. Doar palatele antrenate care au studiat o roată a aromelor puteau capta notele de gazon ale hameiului uscat sau note citrice de bergamotă din tulpinile de tip boutique. 

„Chiar și când vorbesc cu fermierii de canabis, ei vorbesc la fel ca fermierii de struguri”, adaugă ea. „Sunt atât de multe paralele.”

Evans a lansat recent două cărți, Băuturi cu Cannabis și Ghidul suprem pentru CBD, spate în spate. În timp ce unele dintre rețetele ei includ alcool, cum ar fi CBD-ellini, majoritatea băuturilor ei sunt băuturi mixte fără spirt.

„Ambele sunt substanțe foarte intoxicante, așa că totul este despre adoptarea unei abordări cu doze mici”, spune ea. „Nu vreau să încurajez oamenii să le amestece pe cele două pentru a fi irosit. Nu despre asta este vorba. Este mai mult despre combinarea aromelor care îmbunătățesc cocktailurile.” 

În cărțile ei, ea își învață cititorii cum își pot face propriile lor bitter de canabis cu flori. Astfel pot crea băuturi pe baza profilurilor terpenelor. 

Sfatul ei principal: „Când creați aceste băuturi de canabis, țineți întotdeauna cont de componenta senzorială”, spune ea. „Este la fel ca meșteșugul orice reteta. Doar adăugați canabis ca o aromă sau o aromă suplimentară.Matei 22:21

Rețetele lui Evans sunt întotdeauna în doză mică, nu mai mult de 5 miligrame pentru a infuzie de buruieni și în jur de 15 până la 20 pentru o infuzie de CBD. Când utilizați a Tinctura de CBD, ea sugerează amestecarea, amestecarea sau folosirea unei cutii de agitare pentru a emulsiona CBD-ul în băutură. 

„Prefer fără arome CBD cu spectru complet tincturi, deoarece asta vă permite să integrați CBD în băutură fără a avea aceste arome copleșitoare de lămâie sau lavandă”, spune ea. „Cu cât este mai neutru, cu atât mai bine când vine vorba de amestecarea cu o băutură.” 

I-am cerut lui Evans o rețetă de cocktail CBD de vară și ne-a oferit detalii despre cum să facem una dintre creațiile ei recente, un Mixed Berry Mule cu infuzie de CBD. Mâinile noastre fără experiență au dat o șansă, pe care o puteți vedea în videoclipul de mai jos. S-ar putea să-i lipsească grația și sofisticarea pe care le-ar avea dacă Evans l-ar fi făcut singură, dar cocktailul spumant avea totuși un gust fructat, suculent, picant și delicios. Iată cum să o faci pe cont propriu.